Бразильский орех с берегов реки Амазонки — на страже иммунитета

Бразильский орех — лидер среди других видов орехов по содержанию растительных жиров, белка и селена. Но чтобы получить от его употребления максимум пользы, следует придерживаться определенных правил.

Где растет этот орех, сколько штук можно есть в день, какая от него польза?

Описание плодов

Бразильским (а иногда и американским) орехом называют плоды довольно массивного дерева бертолетин, высота которого достигает 45 метров. Ствол вырастает в диаметре до 2 метров. Средняя продолжительность жизни дерева — 1000 лет.

Культура распространена на территории Перу, Колумбии, Бразилии, Боливии, Гвианы и Венесуэлы. Жители этих стран специально растение не высаживают, а многочисленные плоды собирают с дикорастущих деревьев.

Ботаники отнесли бразильский орех к зернам. Урожай с одного дерева составляет 100-200 кг полезных плодов за сезон, а созревают орехи почти целый год.

По вкусовым качествам этот вид ореха чем-то схож с фундуком или кедровым орехом, но при этом он более пресный. Среди других видов орехов этот выделяется большими размерами и улучшенными питательными свойствами.

Можно употреблять как в свежем, так и в обжаренном виде, добавлять в выпечку, десерты или салаты. Из бразильского ореха получают ценное по всем характеристикам ореховое масло.

Сам плод помещен в корзинку до 15 см в диаметре и толщиной около 1 см. Вес одного плода с корзинкой достигает 2 кг. На распиливание скорлупы иногда уходит до получаса.

Состав микроэлементов и витаминов

В 100 бразильского ореха содержится 659 калорий. Химический состав выглядит следующим образом (на 100 г):

• белки — 14 г;
• жиры — 67 г;
• углеводы — 12 г;
• клетчатка — 8 г.

Богат плод и на содержание различных витаминов:

• группы В (рибофлавин, холин, тиамин, пиридоскин и пантотеновая кислота);
• РР;
• аскорбиновая кислота;
• токоферол;
• эргокальциферол.

Польза ореха объясняется также большим количеством микро- и макроэлементов в составе:

• марганец;
• железо;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• медь;
• магний;
• калий;
• кальций;
• натрий.

В орехах содержатся насыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) и мононенасыщенные жирные кислоты (омега-9).

Целебные свойства бразильского ореха

Врачи рекомендуют плоды бертолетина для восполнения дефицита селена, полезных жиров и белков. Нехватка этих элементов проявляется ухудшением иммунитета и нарушением метаболизма.

Рассмотрим всю пользу ореха для организма женщин, мужчин и детей:

• Снижается уровень «плохого» холестерина, тем самым уменьшается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Регулируется липидный уровень в крови. Сокращается количество приступов стенокардии, чем часто страдают диабетики.
• Помогает при планировании беременности. При достаточном количестве селена вырабатывают ферменты, которые нужны для образования половых гормонов.
• Во время беременности достаточно одного небольшого ядра ореха, чтобы получить суточную дозу селена. Богатый состав ореха значительно снижает риск клеточных мутаций, а также врожденных отклонений в развитии малыша.
• Обладает антиоксидантными свойствами, предотвращая процессы окисления в организме. Компоненты плода ведут активную борьбу со свободными радикалами — причиной клеточного старения и развития онкологии.

• Регулярное употребление ореха помогает побороть гипотериоз (недостаточную функцию щитовидной железы), а здоровым людям — поддержать нормальное функционирование органа.
• Высокое содержание селена и ненасыщенных жирных кислот улучшает работу мозга. Последние исследования показали, что ежедневное употребление 1 ядра в течение шести месяцев повысило интеллектуальные способности у людей старше 60 лет.
• Предупреждение и уменьшение процессов воспаления в организме.
• Всего лишь один плод в день усиливает лактацию, делает материнское молоко более насыщенным и питательным. Но при кормлении грудью этот продукт рекомендуется вводить в рацион матери не раньше 4 месячного возраста малыша. Такое ограничение объясняется высокой жирностью ореха и неспособностью организма малыша справляться с подобной нагрузкой.

Регулярное употребление бразильского ореха показано в таких случаях:

• бессонница;
• нервное истощение;
• анемия;
• заболевания органов сердечно-сосудистой системы;
• усталость;
• повышенные физические нагрузки;
• ухудшение памяти;
• снижение защитных свойств организма;
• депрессии.

Почему нельзя есть много орехов

Ограничения в первую очередь связаны с высокой калорийностью продукта, что приводит к повышенной нагрузке органов пищеварения. При увеличенной порции орехов организм долго их переваривает, а если одновременно употребить и другие продукты, может произойти несварение или даже отравление.

Не рекомендуется вводить в рацион бразильский орех при наличии следующих противопоказаний:

• ожирение;
• заболевания ЖКТ в стадии обострения;
• первые 4 месяца лактации;
• спазмы сосудов головного мозга;
• аллергическая реакция.

Возможный вред и последствия

Превышенная норма употребления орехов может стать причиной токсичности селена. Это состояние схоже с отравлением и характеризуется следующими признаками:

• шелушение кожи;
• расслаивание ногтей;
• боли в суставах и мышцах;
• выпадение волос.

ВАЖНО! Тяжелое отравление сопровождается поражением почек, печени и сердца. В редких случаях ситуация заканчивается летальным исходом.

Рекомендуемая норма употребления

Чтобы поддерживать здоровье в норме и не увеличивать массу тела, достаточно съедать 2-3 ядра в день. Этого вполне достаточно взрослому человеку, чтобы насытить организм растительными жирами, селеном и белком.

Способы применения

В косметологии

Масло, полученное с бразильских орехов, борется с раздражением на коже, воспалением, а также способствует быстрому заживлению небольших ранок и порезов.

Благодаря большому количеству питательных веществ продукты на основе бразильского ореха делают кожу мягкой, гладкой и эластичной, активизируются процессы восстановления и омоложения.

СПРАВКА! Масло улучшает состояние волос и ногтей, усиливает их рост.

Все эти свойства используют косметические компании в своих целях и выпускают действительно эффективную продукцию.

В целях похудения

Добавлять плоды в рацион разгрузочного дня не рекомендуется из-за их повышенной калорийности. Но употребление 1-2 ядер в день помогает избавиться от целлюлита и растяжек в период снижения веса.

В кулинарных целях

Орехи применяются при приготовлении десертов, сладкой (и не только) выпечки, закусок, соусов, супов, вторых блюд.

Главное помнить о повышении калорийности блюда при добавлении бразильских плодов.

СПРАВКА! Идеальное сочетание — травяной или овощной салат с добавлением плодов. Это и вкусно, и сытно, и полезно одновременно.

Лучшие рецепты

Сырники с бразильскими орешками

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• орехи — 50 г;
• творог — 600 г;
• яйца — 2;
• сахар — ч.л.;
• мука — ст.л.;
• масло растительное — ст.л.

Способ приготовления:

1. Ореховые ядра по максимуму измельчить.
2. Смешать все компоненты, кроме масла.
3. Сформировать небольшие сырники, каждый из которых обвалять в муке.
4. Жарить на разогретом масле до образования светло-коричневой корочки.

СПРАВКА! Блюдо идеально сочетается со сметаной или ананасовым джемом.

Ореховые кексы

Необходимые продукты:

• ядра ореха и чернослив — по 100 г;
• вода — 200 мл;
• мука — 1 ст;
• разрыхлитель, корица и гвоздика — по 0,5 ч.л.;
• сахар — 0,5 ст.;
• цедра лимона — 10 г;
• масло растительное — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Чернослив замочить в горячей воде на треть часа.
2. Орехи и чернослив измельчить.
3. Муку смешать с сахаром, специями и орехами.
4. Отдельно смешать лимонную цедру, воду и масло.
5. Влить воду в мучную смесь, все хорошо смешать и добавить чернослив.
6. Формы смазать маслом, заполнить тестом на 2/3.
7. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов.
8. После приготовления дать постоять готовым кексам в духовке еще минут 10.

Орехово-ягодный салат

Ингредиенты:

• орехи — 2 горсти;
• клубника — 8-10 шт;
• адыгейский сыр — 90 г;
• листья салата — 6-8 шт;
• кунжут — ст.л;
• сок лимона для заправки.

Способ приготовления:

1. На медленном огне обжарить кунжут до корочки, а затем — бразильский орех.
2. Орех измельчить, но не до состояния крошки.
3. Все ингредиенты нарезать на средние кубики, смешать, заправить лимонным соком.

Заключение

Бразильский орех — ценный продукт. Однако его пользу сполна можно будет оценить только при соблюдении нормы употребления и регулярности.